立秋

立了秋,把扇丟。

斗指西南維為立秋,陰意出地始殺萬物,按秋訓禾,穀熟也。

立秋是秋季的第一個節氣,宣示秋天到來,氣溫逐漸下降。秋字由禾與火字組成,是禾穀成熟的意思,在台灣立秋是一期稻作收成的時節。

立秋表示夏季的結束,秋季的開始。“秋”就是指暑去涼來,意味著秋天的開始。從文字角度來看,“秋”字由禾與火字組成,是禾穀成熟的意思。

立秋以後氣溫逐漸下降,降水逐漸減少,空氣濕度逐漸減小。秋後下一次雨涼快一次,因而有「一場秋雨一場寒」的說法。秋季是天氣由熱轉涼,再由涼轉寒的過渡性季節,立秋是秋季的第一個節氣。

立秋節氣諺語

立了秋,把扇丟

立秋三天遍地紅

童謠

立了秋,別歡喜  還有半月熱天氣  太陽最後一把火  曬你身上掉層皮

立了秋,歡歡喜  田裡庄稼長仔粒  不用在等一個月  金緞銀緞鋪滿地

立秋植物解說:金針花

金針花又名母親花萱草,古時因金針花之花筒細長,狀如古時金針,故名金針,也是中國俗稱的「母親花」。相傳隋朝末年,李世民與父李淵征戰南北,其母思兒成疾,大夫以具有明目安神之效的萱草煎煮給李母服用,並在北堂種植萱草,以解憂思。後世遊子在遠行前,會植萱草於北堂,「北堂植萱」引申為母子之情,萱草成為中國人象徵母親之花。

立秋節氣活動: 選購安全金針

「看」 乾金針之顏色並非二氧化硫殘留量高低之唯一指標顏色越亮麗之金針乾製品,二氧化硫殘留量越高;但是呈暗褐色之金針乾製品,二氧化硫殘留量未必較低。一般必須以高濃度亞硫酸鹽溶液浸泡方能去除金針雄蕊之黑色素,當二氧化硫殘留量較高時,產品色澤較為鮮豔;殘留量較低時金針產品會呈暗褐色,尤其是尖端部分,因此可以金針乾製品尖端之顏色作為判斷二氧化硫殘留量高低之參考指標。

「聞」 高品質之金針乾製品具花香味,無酸敗及藥水氣味。二氧化硫殘留量>10,000ppm可聞到亞硫酸鹽之藥水味。酸敗氣味則是在金針加工過程中未能將產品迅速乾燥,由於微生物滋生腐敗,而產生酸敗味,明顯影響金針乾製品之風味。

「摸」 含水率及二氧化硫殘留量較低之產品表面較乾澀金針乾製品之含水率及二氧化硫殘留量較高,或是在加工過程中添加甘油或蔗糖等添加物皆會使金針乾製品表面較黏著。市售散裝金針乾製品可能因吸濕回潮,以致含水率偏高,較不耐貯藏,儘量購買小包裝之金針乾製品,避免選購過乾之金針乾製品,較易斷裂而產生碎屑。

「選購」:

  • 選購時請認明貼有 臺灣金針協會所核發「臺灣金針標章」的國產品。
  • 選購金針時,要選完整包裝,儘量有GMPCAS等標示優良食品,散裝金針應選購自然、原色的,避免顏色太鮮豔或過白的金針.
  • 金針花選購要領:花莖淡青色、細瘦鮮脆、細緻均勻者,若花莖堅硬、木質化或花梗黃化即太熟,不宜購買.

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